ダイエット中、気になるのが食べ物や飲み物に含まれている「エネルギー＝kcal」です。自分の基礎代謝量を把握しながら、1日にどれくらい食べてもいいか、またどんな栄養バランスを心がければ良いのか、についてこれまでご説明してきました。その食べ物のパッケージに表記されている「カロリーオフ」や「ゼロカロリー」という謳い文句は、やはり気になるところ。では本当に0kcalで済むのか、またどれくらい「オフ」になっているのかについて、意外な基準が存在していることを、これからご説明していきます。
「オフ」とか「ゼロ」って何？ そもそもどう違うの？
食品や飲料品のパッケージに「カロリーオフ」や「ゼロカロリー」と書いてある機会をよく目にすると思います。その他「無糖」などと表記されていることもあります（こちらはまた違う機会に）。
「オフ」は意味合い的には、カロリーがある状態から「減らした」状態であることはご理解いただけるかと思います。そして「ゼロ」といわれると、「どれだけ食べても飲んでも摂取カロリーがゼロなんでしょう？」というイメージがあるのではないでしょうか。では本当にそうなのか、をお伝えします。
厳密にはゼロではないんです。ちょっとショックじゃないですか？ 「ゼロと信じて飲み続けていたドリンクに、実はカロリーが含まれていた」と。
「嘘じゃないか！」となるんですが厚生労働省による「栄養表示基準に基づく栄養成分表示」によると、「とある基準値内に収まるエネルギーであれば“0＝ゼロ”と表記して良い（意訳）」と、既に定められているのです。簡単にいうとパッケージにカタカナで「ゼロカロリー」と表記されている商品が本当に0kcalとは限らないということですね。
基準を満たしていれば「カロリーオフ」や「ゼロカロリー」と謳ってもよい
その表記だけを信用してしまうと、いつの間にかカロリーを摂取してしまっている可能性があります。少し具体的に説明すると、食品・飲料ともに100gあたり5kcal未満であれば「ゼロカロリー」と表記しても良いことになっています。“未満”であれば「それ以上のカロリーは無い」という認識をすることもできますが、ちょっとショックですよね……。
次に「カロリーオフ」と表記しても良い基準について。食品で100gあたり40kcal未満、飲料で100gあたり20kcal未満。「カロリーオフ」だけでなく「低カロリー」「ライト」といった表記もこの範疇に含まれています。500mlペットボトルの清涼飲料水を1本飲むと、100kcal近くもカロリーを摂取してしまっている可能性もあるということですね。
「ゼロカロリー」は厳密に0kcalではない、「カロリーオフ」などの表記は、意外とカロリーが含まれている可能性がある、と覚えておきましょう。大きな見出しに惑わされず、成分表示を確認するクセをつけるのも良いかと思います。
【表記基準】
ゼロカロリー……100gあたり5kcal未満
カロリーオフ……100gあたり40kcal未満（食品）、同20kcal未満（飲料）
使われている糖類の種類によっても表記が変わる複雑さ
最後に似たような問題を一つ。先の「ゼロカロリー」にも似た言葉ですが、「糖質ゼロ」という商品をみかけたことがあると思います。糖質と似た言葉で「糖類」もあります。
大きく分類すると「糖質」の中に「糖類」が含まれています。もう少し詳しく掘り下げると「糖質」という大きい括りの中に、「単糖類」「二糖類」「多糖類」が存在しています。しかし「多糖類」は「糖類」には含まれません。ちょっとややこしいですよね。
先に紹介した「単糖類」と「二糖類」が糖類に分類されます。今回は栄養素についてではなく、「〇〇ゼロ」という表記についてですので、あくまで分類について覚えていただければ、と思います。
【表記基準】
糖類ゼロ……○多糖類 ✕単糖類・二糖類
糖質ゼロ……✕単糖類・二糖類・多糖類
糖質オフ……○単糖類・二糖類（100gあたり40kcal未満（食品）、同20kcal未満（飲料））
なんだかややこしいですが、今回のまとめとして「ゼロはゼロではない」「オフでも意外とカロリーがある」と覚えておいていただくと良いかもしれません。
次回は、今回のカロリーオフや糖質オフと書かれている食品・飲料によく使用されている」人工甘味料」についてお話したいと思います。今回紹介した各種表記を実現させるために、カロリーはたしかに控えめだけど、きちんと甘みは感じられて満足感を得られる仕組みについて、ご説明していきますのでお楽しみに！
